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关于黑木耳的两三事

admin2020-11-1812

关于黑木耳的两三事 第1张 关于黑木耳的两三事 第2张

木耳是长在树上的真菌,由于神似耳朵,由此得名。木耳的营养价值厚实,堪比动物性食物,以是也叫做“素中之荤”,可是却有听说有人吃了木耳中毒,我们该怎么选择?

干木耳优于鲜木耳


一样平常食材的选择都是提倡吃新鲜的,然则黑木耳不是。


新鲜的黑木耳中含有卟啉,这个器械是光感性的,人吃了之后一晒太阳容易皮肤瘙痒、水肿。


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干木耳经由太阳暴晒,已将大部分卟啉分解掉,而且在泡发干木耳时,剩余的卟啉会溶于水。


以是干木耳优于新鲜木耳。

中毒的关键在于欠妥泡发

长时间的泡发容易被椰酵假单胞菌酸汤子灭门案罪魁祸首)污染, 这种菌在26℃的环境中会发生毒素,若是温度到达37℃,增进毒素的速率就会加速。(有食用泡发3天黑木耳危重症甚至殒命病例)


发生的毒素就是米酵菌酸,当它被摄入人体后会随着血液扩散到全身的各个器官中,其致死率高达40%-100%,该毒素发生后无法用一样平常的烹饪方式(好比蒸、煮、炸、炒等高温烹饪方式)将其灭杀,而且现在医学上也没有能够灭杀它的特效药物。

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