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皇冠体育官网app(www.huangguan.us):红白相映迎新年 日胜生加贺屋冬季料理「待春」开卖

admin2022-01-0814

日胜生加贺屋冬季料理套餐「待春」,以红、白两色为主轴舖陈。

日胜生加贺屋天翔厅1月11日起更换上冬季料理,命名为「待春」,每客售价3200元+10%,含料理长推荐白酒、新鲜果汁、气泡水三款饮品择一。冬季料理以红、白两色为主轴,白色表达融雪意境、红色透出新年气息,冬天虽是寒冷的季节,同时也是一年当中最温暖的团聚时刻,在冬、春交替之际迎接春神到来。

新年是家家户户团圆的日子,冬季料理吸物(汤)「真鲷土瓶蒸」以日本传统家庭围绕火炉取暖谈天为意象,表达暖意和团聚的氛围。用鲷鱼骨头熬高汤,在土瓶蒸中品尝得到真鲷、桂丁鸡和巴西蘑菇、鸭儿芹叶等食材,份量足够,料理长建议先喝原味,再挤一点金桔,喝到两种层次的汤头。另外,鲷鱼日文发音和「祝贺、恭喜」相近,因此在日本鲷鱼有祝贺的意思,是吉祥的象征。

从冬天缓缓移转到春天,大地开始融雪、枝枒探头,向付生鱼片包含「中腹(鲔鱼)、间八(红甘),真鲷、鰤鱼」四种当季鲜鱼,此季特别处在多了特制「抹茶胡麻萝卜泥」佐料,另也可搭配食用花卉品尝,每一口都有不同风味。

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烧物「鰤鱼幽庵烧」以在一片白茫茫的雪地中,雪融露出石头、枯枝为意象,「雪地」是用韭葱、白洋葱、马铃薯、鲜奶等制成的白酱,不额外加水,形成浓稠的雪融感。冬天是品尝鰤鱼最美味的季节,将鰤鱼以传统幽庵烧手法制成「石头」意象,甜美的高丽菜垫在下层,呈现不同口感,「枯枝」则是将韭葱切丝后酥炸铺在上层。鰤鱼因在每个成长阶段有不同名称,有出人头地、健康成长的寓意。

台物(锅)「牛蒡风和牛锅」以干燥牛蒡片和大根、昆布、地鸡汁熬成汤头,牛肉选用日本九州A5黑毛和牛,建议搭配当季时蔬享用。牛蒡生长时会向下扎根,有家业根基稳固,代代安泰、相传的吉祥含意。

水物(甜点)「雪莓」是最贴近新年红、白元素的料理,以自制草莓果酱制成奶酪垫在下层,铺上新鲜草莓瓣,洒上太妃糖味道的日本乡土点心「轻羹」,以及师傅手工炒、烘焙、敲碎的绿色开心果碎、红色草莓粉点缀。冬季是围炉、团圆的美好时节,享用酸甜草莓搭配奶酪、太妃糖轻羹的幸福滋味,感受料理中对宾客的吉祥祝福,为冬季及新年带来美好味觉和视觉飨宴。

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