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欧博开户网址:吃米饭,一定要配上猪蹄,米饭就没有剩过,家人朋友的最爱

admin2021-11-2837

吃米饭,一定要配上猪蹄,米饭就没有剩过,家人朋友的最爱

江苏水晶肴蹄的做法

1、把猪蹄洗干净,一只只蹄斩开,再把每一只猪蹄去掉骨,然后在肉上叉一些孔,然后均匀涂抹上硝水。

2、把八角、花椒、香料、桂皮和粗盐放入锅里,小火炒香,然后均匀涂抹在猪蹄上面,再装入容器中放入冰箱腌三天。

3、把猪蹄取出放入清水中浸泡十小时左右,捞出把猪皮刮洗干净,再放入温水中浸泡干净。

4、把姜切片,葱切段,然后装入纱袋里,再把八角、花椒和桂皮装到另一个纱袋中备用。

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5、取一铁炒锅,放入清水,然后放入粗盐和少许明矾烧开,然后把猪蹄皮朝上摆在锅里,摆好一层后,再在上面摆一层皮朝下的猪蹄,大火烧开,再放入刚才做好的香料袋,放入绍酒,大火煮两小时,然后把上面一层的猪蹄翻过来,使皮朝上,再用小火焖煮至两小时。

6、把猪蹄放入容器里摆放整齐,再把汤倒入猪蹄里直至凝结,再取出切成块即可。

江苏水晶肴蹄小贴士

1、硝水的用量一定要注意,只需用少许即可。

2、猪蹄一定要焖至酥烂,这样味道才会更好。
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