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母猪肉“rou”有 you[毒是真的吗(ma) 怎么辨别【bie】是不是「shi」母猪肉

admin2021-10-135

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猪肉是我们生活中常吃到的肉类,猪分为公猪和母猪,母猪通常是用来繁殖后代的,肉质不太好吃,网上有说法称母猪肉有毒是真的吗?怎么辨别是不是母猪肉?下面女性健康网小编就带来介绍。

母猪肉有毒是真的吗

网上有这样的说法:“母猪肉营养差,无香味。更严重的是母猪肉含有危害人体的有毒物质——免疫球蛋白,特别是产仔前的母猪含量更高。食用母猪肉易引起贫血、血红蛋白尿、溶血性黄疸等疾病,一定不要食用。”这样的说法正确吗?母猪肉到底能不能吃?

首先,种母猪依然是猪,肉的主要成分也依然是蛋白质和脂肪,常规猪肉中所含有的维生素和矿物质它也不会欠缺。所以,“营养差”并不符合事实。不过,种母猪养殖时间长,肉质粗糙,口感差,这确实是事实。

至于说“含有危害物质免疫球蛋白”,就纯属无稽之谈了。免疫球蛋白具有免疫活性,但它本身还是蛋白质。经过烹饪,它也就失去了活性,食用之后被消化吸收,跟其他的蛋白质没有区别。免疫球蛋白并不只是存在于母猪中,人类的母乳尤其是初乳,就是因为含有免疫球蛋白等“活性成分”而成为配方奶粉无法超越的“婴儿最佳食物”。而牛初乳,也是因为含有免疫球蛋白而被认为“有利健康”——虽然这个说法缺乏充分的科学证据支持。

至于“容易引起贫血、血红蛋白尿和溶血性黄疸等疾病”的说法,也只是在网络传说中见到,并没有可靠的科学依据。从理论上分析,母猪肉中并没有什么如此强大的“毒素”。

在国家标准GB/T9959.1-2019《鲜、冻猪肉及猪副产品第一部分:片猪肉》的第4条“技术要求”中,第4.1.3条明确“种公猪、种母猪及晚阉猪不得用于加工无皮片猪肉”。所谓“片猪肉”,是指“将猪胴体沿脊椎中线,纵向锯(劈)成两分体的猪肉,包括带皮片猪肉、去皮片猪肉”。

综合这两条,种母猪不能加工成无皮片猪肉,但可以加工成“带皮片猪肉”。也就是说,只要检验检疫合格,母猪肉是可以食用的。

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虽然可以食用,但母猪肉的肉质比常规的“育肥猪”要差,所以大家可能不那么喜欢。

怎么辨别是不是母猪肉

闻味道:正常的猪肉闻起来会有淡淡的肉腥味儿,而母猪肉闻起来则会有一股骚臭味儿,母猪的生长周期越长,这股味道也会越强烈。

看颜色:正常猪的瘦肉颜色是淡粉红色的,肉质非常的细腻而且弹性特别好,而母猪的瘦肉则是跟看起来深红色没有光泽,而且肉质的纹理相对有大有粗糙一些,光看颜色给人的感觉就不舒服,

看印章:猪根据卫生部要求,章代表肉类的检疫标识,不同形状的章代表着不同的含义,红色的章代表母猪,蓝色的章代表公猪。

X形状的章是销毁章,但凡盖此章的猪肉是禁止出售和使用的,更别提食用了。

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